¿QUIÉNES SOMOS?
Barganzo es, ante todo, nuestro hogar.
Somos Tami y Aviv Mizrahi, españoles de familias judías sefardíes de habla ladina, descendientes de los judíos expulsados de España. Hace más de diez años elegimos Madrid para construir nuestro hogar, y aquí nacieron también nuestros tres hijos.
Volver a España forma parte de nuestra historia, y también de la cocina que hacemos. Barganzo nació del deseo de unir el lugar del que partieron nuestras familias hace generaciones con la cocina judía e israelí que fue creciendo y transformándose a lo largo del camino que recorrieron desde entonces.
Pero para nosotros, un restaurante es mucho más que comida.
Crecimos en hogares cálidos, donde quien cruza la puerta como invitado enseguida se convierte en parte de la casa. Esa misma forma de recibir es la que intentamos llevar cada día a Barganzo. Por eso nos encontraréis en el restaurante, pasando entre las mesas, hablando con nuestros comensales, escuchando, compartiendo historias y, a veces, simplemente deteniéndonos a charlar.
Porque para nosotros, la persona que se sienta a nuestra mesa no es un cliente más. Mientras está en Barganzo, es la persona más importante del restaurante.
Nuestra cocina cuenta nuestra historia, pero las personas que se sientan alrededor de la mesa son la razón por la que estamos aquí.
Bienvenidos a Barganzo.
Bienvenidos a nuestra casa en Madrid.
HORARIO
LUNES A JUEVES 13:00-16:00 I 19:30-0:00 H.
VIERNES 13:00 - 16:00 H.
SÁBADOS CERRADO
DOMINGOS 13:00 - 17:30 I 19:30 - 0:00 H.
CERRAMOS COCINA A LAS 23:15 H.
QUIÉN ES BARGANZO?
Cuando abrimos Barganzo, queríamos crear un lugar que se sintiera como un hogar.
Lo que no sabíamos era que el camino hasta allí atravesaría siglos de viajes, nostalgia y especias.
Nos sentamos a la mesa, comimos, viajamos, preguntamos e investigamos, y descubrimos que la cocina judía no pertenece a un solo país. **Es una cocina nacida del viaje.**
Los judíos salieron de España y recorrieron lugares como Marruecos, Siria, Yemen, Turquía, Grecia, Polonia y muchos otros rincones del mundo. En cada lugar nació un encuentro diferente entre la tradición judía, los productos locales y los sabores de cada tierra.
Y cuando regresamos a España, sentimos que cerrábamos un círculo.
Hoy, en Barganzo, todos esos viajes vuelven a encontrarse alrededor de una misma mesa.
Detrás de cada plato hay horas de investigación, pruebas, viajes y conversaciones con personas. Hay recetas que han pasado de generación en generación, recuerdos de casa y sabores que llegaron desde distintos lugares del mundo.
Y nuestro propósito es uno: honrar la historia, no simplemente cocinarla.
No intentamos reinventar la cocina judía.
Simplemente queremos añadir nuestro propio capítulo.
Un capítulo construido desde una cocina de temporada, verde y viva, que cambia cada mes y se reinventa constantemente. Buscamos investigar, conocer y comprender los ingredientes que nos rodean para llevar al plato todo lo que hemos aprendido a lo largo del camino.
Un nuevo capítulo que comienza, una vez más, aquí, en España.
Tami y Aviv🤍
EL MEJOR HUMMUS
Son muchos los que dicen que estamos ante el hummus más demandado de la capital y no en vano es su plato estrella. El nombre escogido no podía ser otro que este curioso juego de palabras, una fusión entre ‘bar’ y ‘garbanzo’.
Barganzo es un lugar donde redescubrir el hummus y el amor por la comida veggie y saludable. Ingredientes 100% frescos, Kosher, manipulados artesanalmente, sin aditivos ni procesados. Recetas con sabores a Oriente Medio donde el sabor de los ingredientes, los olores de las hierbas frescas, las especias, y los colores de cada plato, te inducen a disfrutar de la cultura mediterránea más profunda.
Barganzo da un paso adelante con un nuevo local y una nueva imagen totalmente distinta a lo que era antes. La nueva Era de Barganzo con una imagen más limpia y elegante. Transmitir una calidad superior con el diseño del nuevo local y dar una imagen más premium al concepto BARGANZO.
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Nuestra sala puede acoger grupos desde 5 a 40 personas para un amplio abanico de celebraciones: eventos corporativos, cumpleaños, brunches y happy hours. También puedes alquilar el local entero si quieres vivir una experiencia exclusiva en un entorno único.
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