MENÚ DEGUSTACIÓN

MENÚ DEGUSTACIÓN - AVIV

VERDURAS Lajuh sobre crema de calabaza y anacardos: Pan tradicional con notas especiadas, servido sobre una crema sedosa de calabaza y frutos secos tostados. Caramelos de puerro y maíz con aroma de salvia: Pasta fresca rellena de puerro en salsa cremosa de maíz dulce, perfumada con salvia fresca. Chupito de pepino refrescante Un sorbo vegetal, ligero y brillante, que limpia el paladar y abre el apetito. SETAS Y RAÍCES Tierra viva Mix de setas de temporada con yema pochada, caldo intenso de setas y piñones tostados. Sinfonía de zanahorias Zanahorias baby caramelizadas sobre crema blanca de zanahoria, kadaif crujiente y miel picante. Texturas de alcachofa de Jerusalén Alcachofa en seis texturas, acompañada de un delicado caldo de setas y láminas de trufa. Chupito de frutos rojos Explosión ácida y dulce que marca el ritmo del siguiente acto. FLORES Y VERDES Flor para Tami Flor de calabacín rellena de arroz, hierbas y mozzarella, con salsa de yogur a la menta seca y schug verde. Shishbarak Tortellini artesanal relleno de labneh y espinacas en salsa tibia de yogur con aceite picante. Chupito verde de temporadaInfusión vegetal intensa, fresca y vibrante, que conecta con la esencia de la tierra. MOMENTO DULCE Mix de postres según la inspiración del chef Una selección cambiante de creaciones dulces, inspiradas en la estación y pensadas para terminar el viaje con armonía. Incluye: Cóctel de temporada o dos copas de vino, agua o soda.

80 €