MENÚ DEGUSTACIÓN

MENÚ DEGUSTACIÓN - AVIV

VERDURAS Lajuh sobre crema de calabaza y anacardos: Pan tradicional con notas especiadas, servido sobre una crema sedosa de calabaza y frutos secos tostados. Caramelos de puerro y maíz con aroma de salvia: Pasta fresca rellena de puerro en salsa cremosa de maíz dulce, perfumada con salvia fresca. Chupito de pepino refrescante Un sorbo vegetal, ligero y brillante, que limpia el paladar y abre el apetito. SETAS Y RAÍCES Tierra viva Mix de setas de temporada con yema pochada, caldo intenso de setas y piñones tostados. Sinfonía de zanahorias Zanahorias baby caramelizadas sobre crema blanca de zanahoria, kadaif crujiente y miel picante. Texturas de alcachofa de Jerusalén Alcachofa en seis texturas, acompañada de un delicado caldo de setas y láminas de trufa. Chupito de frutos rojos Explosión ácida y dulce que marca el ritmo del siguiente acto. FLORES Y VERDES Flor para Tami Flor de calabacín rellena de arroz, hierbas y mozzarella, con salsa de yogur a la menta seca y schug verde. Shishbarak Tortellini artesanal relleno de labneh y espinacas en salsa tibia de yogur con aceite picante. Chupito verde de temporadaInfusión vegetal intensa, fresca y vibrante, que conecta con la esencia de la tierra. MOMENTO DULCE Mix de postres según la inspiración del chef Una selección cambiante de creaciones dulces, inspiradas en la estación y pensadas para terminar el viaje con armonía. Incluye: Cóctel de temporada o dos copas de vino, agua o soda.

80 €

MENÚ DEGUSTACIÓN - TAMI

EMPEZAMOS Pani Puri Falafel Pequeños bocados crujientes rellenos de falafel especiado, un homenaje callejero reinventado en versión gourmet. Tierra viva Selección de setas de temporada con yema pochada, caldo de setas concentrado y piñones tostados. TEXTURAS Flor para Tami Flor de calabacín rellena de arroz, mozzarella y hierbas frescas, acompañada de salsa de yogur con menta seca y schug verde. Texturas de alcachofa de Jerusalén Alcachofa en seis texturas sorprendentes con caldo delicado de setas y láminas de trufa. CULTURA Shishbarak Tortellini artesanal relleno de labneh y espinacas, servido en salsa templada de yogur con aceite picante. Hummus Nuestra versión cremosa del clásico, elaborada con garbanzos tiernos, tahina blanca y aceite de oliva virgen extra. MOMENTO DULCE(uno para elegir) Malabi Clásico postre perfumado con agua de rosas, acompañado de fruta fresca y pistachos. Mousse de chocolate con café y cardamomo Textura aireada con notas profundas de cacao y especias orientales. Baklava Capas finas de masa filo rellenas de frutos secos y bañadas en almíbar aromático.

45 €