CARTA

Pan tradicional de Shabat, horneado a diario y servido con mantequilla verde aromática.

Cinco crujientes bolitas de falafel servidas con tahina blanca y perejil fresco.

Masa brick rellena de puré de patata y cebolla confitada con sumac, acompañada de tahina blanca y sjug verde.

Tres piezas individuales de pan tradicional servidas con crema de calabaza (calabaza, anacardos, cardamomo y sirope de dátil), tahina de remolacha, fruta de temporada y ralladura de limón.

Mezcla de hojas verdes de temporada con fruta fresca y aliño cítrico.

Selección de siete variedades de tomate con cebolla morada, bolas de labneh fritas y piñones.

Hummus cremoso servido con garbanzos calientes, tahina blanca, huevo y aceite de oliva virgen extra.

Hummus cocido con garbanzos calientes, limón, tatbila tradicional y aceite de oliva virgen extra.

Hummus coronado con shakshuka casera, tahina blanca y aceite de oliva.

La versión festiva: hummus cocido con tatbila, tahina con yogur, ghee y especias, acompañado de crujientes de pita, granada, garbanzos tostados, dados de berenjena frita y piñones.

Caramelos de pasta fresca rellenos de crema de puerro, servidos con salsa de mantequilla al maíz dulce y hojas de salvia crujientes.

Tortellini artesanal relleno de labneh, espinacas y ajo confitado, presentado en salsa de yogur caliente con aceite picante y piñones tostados.

Mix de setas de temporada salteadas, acompañadas de yema de huevo pochada, caldo intenso de setas y piñones tostados, coronadas con cebollino fresco.

Alcachofa de Jerusalén en seis texturas diferentes, servida con un delicado caldo de setas y láminas de trufa.

Sinfonía de zanahorias baby de colores sobre crema sedosa de zanahoria blanca, con kadaif crujiente y un delicado toque de miel picante.

Raíz de colinabo asada lentamente sobre salsa verde de hierbas frescas, acompañada de labneh casero.

Tartar de berenjena chamuscada al fuego directo con tahina blanca, tomates frescos, cebolla morada, rabanitos crujientes y granada.

Flor de calabacín rellena de arroz, calabacín, mozzarella y hierbas, servida con salsa de yogur con menta seca y sjug verde.

Nuestro emblemático malabi elaborado con nata y leche, perfumado con agua de rosas y servido con fruta de temporada y pistachos.

Mousse ligero de chocolate 90 % con notas de café y cardamomo, acompañado de crumble de cacao.

Knafeh de kadaif relleno con mezcla artesanal de quesos, bañado en almíbar caliente y coronado con pistachos tostados.

Delicadas capas de masa filo rellenas de frutos secos y bañadas en almíbar aromático.